私房排骨汤

Name: 私房排骨汤
Ingredients: 排骨 300g

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又是一个下雨的周末，不过夏天的雨比春天的雨来的强势，来得快，去得也快。貌似一场很有效率的行为。与其说春天的小雨是润物细无声，那夏天的雨就是黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。不过雨中跑完步人却是清醒得很。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】想想毕业好几年了，不当营养师也好久了。工作可以不当营养师，但是生活中的营养却是处处需要。家人的膳食搭配，饮食结构，虽说不如国家级营养师，但是处理日常生活还是够用了。今天的这款汤既可以是一款养生汤，也可是说是创新汤，在传统滑肉技术基础上，把瘦肉换成了排骨，采用上浆滑锅的方法，比其纯粹的滑肉多了骨肉相连的感觉，汤汁略带黏稠，让口腔多了一丝满足。排骨、香菇、玉米、木耳、枸杞、红枣哪个不惹人喜爱呢。原料咕噜咕噜下锅，一边听着音乐，一边吃着零食，坐等开吃。好汤配好心情，好心情配好人，家人、朋友、闺蜜，生活中除了吃食，我们还需要情感的温暖。

食材清单加入采购清单

排骨 300g

、

胡萝卜 1根

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玉米 1根

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香菇 100g

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木耳 30g

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红枣 4颗

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枸杞 20g

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老姜适量

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红薯淀粉适量

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葱适量

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盐适量

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花椒粒适量

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料酒适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.提前将原料准备好，猪排骨斩成小段，用清水反复冲洗掉血水待用
步骤2/9 点击查看大图
2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀
步骤3/9 点击查看大图
3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀，让排骨表面均匀裹一层浆
步骤4/9 点击查看大图
4.将胡萝卜切成斜刀块；玉米切成段；香菇去缔；木耳提前泡发好待用
步骤5/9 点击查看大图
5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水
步骤6/9 点击查看大图
6.将裹浆的排骨抖入沸水中，焯至定型后捞出沥干水
步骤7/9 点击查看大图
7.砂锅内倒入清水，放入花椒粒、红枣、枸杞
步骤8/9 点击查看大图
8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时
最后一步点击查看大图
9.出锅前撒盐调味（放盐前尝一下味道哦），出锅后撒上葱花即可食用

小贴士

1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污，这样就不会有腥味 2.排骨裹淀粉的时候，慢慢增加红薯淀粉的量，不要一次性加太多，淀粉太多太厚，吃起来影响口感，恰到好处最好 3.煲汤的时候不用放油，熬煮出味后下入排骨和其他辅料 4.一次性加足水，中途不再添加水，这样能保证汤的原滋原味

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发布于 2017-05-21

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