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红酒焖虾的做法

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红酒焖虾

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这个季节是吃小龙虾的季节，看到菜市场活力满满到处乱爬的小龙虾，决定自己做一顿很新鲜的火爆小龙虾

食材清单加入采购清单

红酒 200ml

、

虾 900克

、

油 80克

、

盐 2克

、

葱二段

、

姜四片

、

豆瓣酱少许

、

干辣椒 50克

、

洋葱 1个

、

芹菜 1根

、

蒜 5瓣

、

十三香 4克

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的虾洗干净可以在背上开一刀，这样利于入味。加入盐和料酒少许拌匀放置15分钟左右
步骤2/9 点击查看大图
芹菜叶和杆分开，其他配料切段备用
步骤3/9 点击查看大图
油锅倒入油烧热（要稍微多一点）
步骤4/9 点击查看大图
油烧热以后下虾进去爆炒至颜色变红，捞出。
步骤5/9 点击查看大图
锅中余下的油烧热，加入豆瓣酱少许、葱段、蒜、姜、干辣椒、花椒小火炒出香味
步骤6/9 点击查看大图
将小龙虾倒入，放少许十三香、盐混匀后加少许酒（本来是计划用啤酒焖的，忘记买了也就用家里剩下的红酒）盖盖焖煮
步骤7/9 点击查看大图
汤汁基本收入后把洋葱倒入翻炒
步骤8/9 点击查看大图
最后加入少许味精和芹菜叶
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

这道菜可以用啤酒或是水代替焖煮，因为酒在焖煮的过程中已经挥发，取的只是其香味。虾在背上剪一刀会比较入味。十三香是打成粉的五香料，容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-21

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