双色南瓜贝果~天然酵种

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南瓜贝果和胡萝卜贝果外表太像了，为了区分，南瓜做了双色的。

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1小时以上

天然酵种(百分百粉水比) 100克

、

高筋粉(金像) 200克

、

细砂糖 8克

、

盐 4克

、

南瓜泥(烤熟的) 121克

、

黄油 6克

、

可可粉适量

、

#煮贝果糖水#

、

细砂糖 38克

、

水 750克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
一个小南瓜洗干净，整个放入烤箱200度烤半个小时，取南瓜肉备用。
步骤2/20 点击查看大图
除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。
步骤3/20 点击查看大图
分一半加适量可可粉揉匀，然后将两个面团均分3份，一共6个面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/20 点击查看大图
将每个面团擀开成椭圆形。
步骤5/20 点击查看大图
一个颜色隔一个颜色叠起来。
步骤6/20 点击查看大图
稍微擀开成长方形。
步骤7/20 点击查看大图
如图切四个。
步骤8/20 点击查看大图
横截面是这样的。
步骤9/20 点击查看大图
慢慢拉开略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。
步骤10/20 点击查看大图
一头用擀面杖压扁。
步骤11/20 点击查看大图
扭一下。
步骤12/20 点击查看大图
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。
步骤13/20 点击查看大图
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。Ps，发酵时间不固定的，比如今天天气比较热一个小时就发好了。
步骤14/20 点击查看大图
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
步骤15/20 点击查看大图
翻面。
步骤16/20 点击查看大图
将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
步骤17/20 点击查看大图
中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。
步骤18/20 点击查看大图
出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下，脆脆的也很美味。
步骤19/20 点击查看大图
做贝果三明治应该很酷~~
最后一步点击查看大图
美美哒~~