牛奶面包卷
最近网红的一款面包卷，成品特别柔软，云朵般的组织，感谢宅与路上的分享。
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步骤1/18
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先制作中种，中种部分食材全部放入面包桶，启动面包机和面功能。
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步骤2/18
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揉至面团光滑，保鲜膜覆盖，室温发酵。
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步骤3/18
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室温发酵（我用了三小时，室温26度）三倍或者四倍大，停止发酵。
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步骤4/18
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主面团食材出黄油外加入面包机桶。中种撕成小块也加入桶内，启动面包机和面功能。
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步骤5/18
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揉至面团光滑，加入黄油，继续揉面。
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步骤6/18
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揉至面团拉出大片坚韧的面膜。
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步骤7/18
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滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
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步骤8/18
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把面团平均分成十等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
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步骤9/18
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取一个面团擀成椭圆形。
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步骤10/18
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左右两边分别向中间折叠。
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步骤11/18
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用面杖擀成长舌形，上下往中间卷起。
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步骤12/18
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放入烤盘，保鲜膜覆盖，室温（26度，大约40分钟）进行发酵。
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步骤13/18
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面团发酵两倍大，表面用刀割口，表面筛高粉。
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步骤14/18
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放入烤箱中下层，上下管170度烘烤20分钟，表面金黄出炉。普通烤箱提前八分钟预热。
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步骤15/18
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出炉稍微冷却后在脱模，要不太软拿不出来。
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步骤16/18
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放至冷却架凉透。
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步骤17/18
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成品图。
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最后一步
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成品图。
关于发酵，我做的面包几乎都是室温发酵，现在的天气非常适合室温发酵，一发中种用了大约三小时，二发用了40分钟。我家室温26度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-20
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