杨枝甘露
杨枝甘露,这道口感和名字一样令人难忘的夏日甜品,第一次亲自做给喵姐和喵妈喝的时候,两位女士都给予了极高的评价。特别是喵妈,说比甜品店做的实在很多,料足,口感浓郁,并表示又可以省一笔去甜品店的钱了。我说,后面这句才是重点吧? 杨枝甘露用到的食材主要是西米,西柚和芒果。西米的制作方法和粉丝类似,主要成分是淀粉。晶莹Q弹,本身没有什么味道,加在甜品中增强了口感,同时也不抢主角风头,可以说是甜品界的最佳配角了。
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步骤1/10
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烧一锅开水,将西米倒入,煮15分钟左右。记得要沸水下锅,因为西米主要成分是淀粉,如果冷水下锅就会糊成一团。煮西米的水一定要多,西米虽然只有一点点,但涨发性非常好。另外,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅。
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步骤2/10
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关火,加盖焖5分钟。煮至西米只剩一点点的白芯,关火后记得焖一会。西米一半靠煮,一半靠焖,焖这一步必不可少。
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用滤网捞出,放进凉开水中备用。放入凉开水中,可以将西米的粘浆去掉,西米才会一颗颗晶莹剔透,而不是一坨坨。
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步骤4/10
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奶锅中放冰糖、椰浆和300g清水,小火煮至冰糖融化,取出放凉。很多方子会用到牛奶和淡奶油,口感和味道过于浓郁。对夏日饮品而言,用椰浆会更加清凉爽口,吃起来也不觉得腻。
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步骤5/10
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剥出西柚和蜜柚的果肉,注意要保留完整的颗粒形状。西柚本身有点苦,因此加了点蜜柚来中和。如果宝宝不喜欢这类水果的味道可以不加。
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步骤6/10
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芒果切出果肉。
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步骤7/10
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把大部分的芒果肉放入搅拌机里,加入椰浆,搅打均匀。
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步骤8/10
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西米捞起,铺在杯子底部,倒入芒果椰浆汁。
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步骤9/10
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将水果撒在面上,一杯清凉爽滑的杨枝甘露就做好啦~炎热的夏天怎么能不来上一杯?
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最后一步
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给宝宝吃的西米,尽量选择颗粒小的,虽然大西米口感更筋道,但不好咀嚼消化,特别是太小的宝宝吃,还是有些危险的。另外,西柚本身有些微苦,可以少放或不放。品尝这道甜品,更多的是感受椰浆和芒果交织在一起的馥郁风味,还有西米的Q弹粒感。至于其他水果,就可以根据自己的喜好来搭配了
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发布于 2017-05-20
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