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笋干面疙瘩的做法

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笋干面疙瘩

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春笋季过了，笋干季也来了。这个面食我不知道其他家有没有，印象中是小时候外婆偶尔做给我们吃，后来是偶尔假期回去妈妈做给我们吃，现在我也试着做做。第一次做很成功，味道很棒。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

水适量

、

笋干一把

、

青椒两个

、

香菇五朵

、

瘦肉 100g

、

盐适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
500g面粉加适量的水。
步骤2/11 点击查看大图
揉成光滑的面团，静置半小时。
步骤3/11 点击查看大图
静置面团的期间，可以先处理配菜。把笋干洗净热水浸泡。
步骤4/11 点击查看大图
其他配菜切成颗粒状，不用太细。
步骤5/11 点击查看大图
肉切小片，用另外一个碗装着。
步骤6/11 点击查看大图
静置的面团也差不多了，可以处理了。把面团切成两半，揉成椭圆形。用刀背切成一条一条。像图中右边的样子。
步骤7/11 点击查看大图
把切成长条的面团，再搓揉成粗长的圆形面条，不用很细。静置十分钟。
步骤8/11 点击查看大图
烧开一锅水，开小火。面条边拉扯边捏扁，边往锅里放。一个人不好拍图。就直接处理成细扁长条的样子，拍图之后一起放入开水锅里了。
步骤9/11 点击查看大图
细扁的面条，放锅里煮熟。煮的期间可以处理配菜。
步骤10/11 点击查看大图
炒锅内放入植物油，先放肉，上去爆炒片刻，加入其他配菜。加入盐生抽爆炒一下。加入适量的水。烧开，变成面条的浇头。
最后一步点击查看大图
煮浇头的期间，面疙瘩也熟了。面条装入碗内，浇上浇头。就可以开吃了。

小贴士

煮面条的时候多放水，防止粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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