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软炸鲜蘑（配孜然椒盐）的做法

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软炸鲜蘑（配孜然椒盐）

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之前和先生去吃饭吃了这道软炸鲜蘑，就想着回来尝试一下❤还配有椒盐的简单做法。

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平菇一盘

、

淀粉 50g

、

面粉 50g

、

鸡蛋 2个

、

花椒粒一小把

、

孜然粒一小把

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
平菇撕成大条，洗净，下锅焯一下，出来放凉水里。
步骤2/10 点击查看大图
待凉后攥出来，尽量攥干水分。
步骤3/10 点击查看大图
为了水分蒸发更快，我是放在案板上晾一下。待用。
步骤4/10 点击查看大图
下面就是调糊了，我用的两个鸡蛋，加面，淀粉，盐，少量油，搅拌称糊，待用。
步骤5/10 点击查看大图
准备炸：将晾好的蘑菇放进调好的面糊里，慢慢搅拌，使每一条蘑菇都均匀沾上面糊。
步骤6/10 点击查看大图
热水，倒宽油，待油温升高后，一条一条下锅，注意火候。都炸一遍后再热油将蘑菇全部下锅复炸一遍，口感更好。
步骤7/10 点击查看大图
出锅后的品相
步骤8/10 点击查看大图
最后准备椒盐：热锅，将花椒粒放入，翻炒，变色后放入孜然粒，继续翻炒，待颜色变深，就可以关火待用了，全程无需用油。
步骤9/10 点击查看大图
出货后稍微晾凉一下。
最后一步点击查看大图
然后倒在案板上，我是用擀面杖擀的，尽量擀碎哦，之后装盘，放盐搅拌一下，旁边再配点熟芝麻，蘸起来更香

小贴士

1.蘑菇条不要撕的过细，攥的时候容易碎。 2.下锅炸前蘸面糊不要蘸的太厚，本人喜欢薄薄的一层，不影响口感，模糊味还更浓郁一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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