手工长寿炒面
手工做的面,好玩好吃! 生日的时候,吃面长寿!
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步骤1/14
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提前一晚准备面条。揉面:300g高筋粉,4g盐,2个鸡蛋,50g清水,和面光滑(面包机和面两次)
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步骤2/14
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用手动压面机压面皮。1,先吧面团分割两份,分别用擀面杖压薄,在放到压面机,调最细的档,手动压面(有电动的随意发挥)。
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步骤3/14
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反复压面4-5次(每次加一些干粉对折再压),选择想要的宽度,继续用压面机压成面条(没有该功能可以撒干粉折几折后用刀切)。
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步骤4/14
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切好的面条,用晾衣架晾起,挂着过夜。
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步骤5/14
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锅里热水,加油和盐,面团煮软后(1分钟左右),过冷河,浸泡在冷水里。
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步骤6/14
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准备炒面材料:青菜,葱,鸡蛋,火腿,蒜头等。
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步骤7/14
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分别切成想要的状态。
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步骤8/14
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锅里热油,先煎鸡蛋。此时面条可拿起来沥干备用。
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步骤9/14
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鸡蛋办凝固的时候炒散,加入葱白和蒜头爆香。
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步骤10/14
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加入青菜,放盐调味,加少许酒,再加入火腿翻炒。
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步骤11/14
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加入面条,继续爆炒,加盐和胡椒粉。
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步骤12/14
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最后放入葱叶,淋酱油和少许耗油。
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步骤13/14
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上碟后可再加一些胡椒粉,长寿面开吃!
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最后一步
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自己做的面,好吃又放心,想多长就多长...长寿'。
1,想吃全蛋面的,可以以300g的高筋面粉配3个鸡蛋(150g左右)。
2,面条要多洒干粉,不然会沾在一起。
3,压面机压得越多次,面条会越有筋度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-20
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