鸡蛋饺子

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童年时代物质缺乏，需要多多的肉馅的鸡蛋饺子，根本不是想吃就能吃得起的，就是来客人了，妈妈也舍不得多做，所以那么一碗金灿灿、香喷喷的鸡蛋饺子摆在桌上，让孩子们看着直流口水，但是那是特意给客人准备的呀，我们哪里敢由着性子吃，爸妈也知道我们馋，往往会先给我们夹一个，那么一个小小的鸡蛋饺子，更是将孩子们的馋虫全部都勾出来了。简直就是越吃越馋。还记得那年过年，外婆看着嘴馋的我们，慈爱地问我们想吃什么？我和弟弟们总会异口同声地喊着：“想吃蛋卷！”。那时鸡蛋饺子对于那时的我们而言，就是能心心念念一整年的“人间美味”。脑海中还浮现着童年时的场景，外婆边做蛋卷边给我们讲着故事，我们则围在火红的炉灶边上，边听故事，边期待着蛋卷出锅。很快，香喷喷的蛋卷出来了，看着金灿灿的，抑制不住流口水！咬一口就能尝到鸡蛋的嫩，猪肉的鲜，葱花的香，“浅尝”怎么“辄止”？那一下午，我们仨个个吃得红光满面，肚儿圆圆，打着饱嗝…… 事过经年，最美最甜的过年记忆莫过于外婆家的鸡蛋卷，那金黄的色泽，是世上难得的珍奇！制作葱香鸡蛋饺子，最好选用小个的土鸡蛋，土鸡蛋色泽金黄，煎成蛋饼包成饺子，颜色更漂亮，香味也更浓。加点葱花，蛋液入锅立刻就香气四溢了。光是闻着这味儿就让人食欲大开。鸡蛋饺子的制作很考验火力，火大了，容易糊，火小了，鸡蛋不凝固，做出来的鸡蛋不好看，今天选用的是万洲的烟灶机，活力调节非常的灵活，做出来的鸡蛋饺子金黄程亮，看着都诱人呢。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

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猪肉 300

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油适量

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盐适量

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各种蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
各种颜色的蔬菜清洗干净，沥干水备用蔬菜切成小块，加点水，放入料理机里打成泥，
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将汁水过滤出去，剩下的渣加入肉末中，调味，搅拌均匀
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将鸡蛋打在碗里，用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散，加入一点盐，搅拌均匀备用
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平底锅比较小，常规的灶都放不了，所以在支架上套上了反抓小锅支架，这样，锅底就不会压迫燃烧器了。现在各种花样的小锅很多，这个小工具特别的贴心
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将平底锅平稳地放在支架上，打火
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锅里稍微放点油，烧热，舀一勺鸡蛋液放在里面，马上调节操作旋钮，将火调小，轻轻转动下锅，让蛋饼的形状更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有点流动状的时候，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边
步骤7/10 点击查看大图
用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面，轻轻翻转，将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型
步骤8/10 点击查看大图
将做好的饺子扒在锅边，再操作下一个全部做好
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将做好的饺子放在微波炉里，大火微博三分钟即可
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撒上少许葱花即可开吃喽

小贴士

1、平底锅里的油不要放太多，一点点即可，如果有肥肉，用肥肉涂抹一下就可以了。 2、油烧热，鸡蛋液到进去就能迅速凝固，形状更漂亮。鸡蛋液稍微凝固后立刻转小火，以免糊锅。 3、蛋饼不能太薄，以免在翻转的时候破裂，影响美观。 4、每做好一个，收口朝下稍微定型，再操作下一个。 5、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味，可以随意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做点，吃起来很方便哦。 6、做鸡蛋饺子的馅料，最好带一点的肥肉，吃起来更香哦。 7、刚做的时候会觉得很难，其实熟能生巧，多做几个就顺手了。

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发布于 2017-05-20

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