牛肉粽
家常做法,不知道正宗牛肉粽怎么做,反正好吃就行呵呵。
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步骤1/11
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牛腩肉冲洗整理干净切小块。
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肉可以多买一些,实际用量很少,我是连牛腩肉和羊羯骨一锅焖了,只需调味料都按量加倍,其实这个量随个人口味放不严格哈。放入姜片葱段,香叶八角桂皮等炖肉香料,倒入适量水,水多点儿至少没过肉块。烧开后撇去浮沬,盖盖压二十五分钟(为了省事省时)。讲究的就先焯水捞出再炒糖色再小火慢焖。
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步骤3/11
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糯米提前浸泡一夜。沥干水份,用炖肉的汤汁浸泡糯米,再加入少许盐和老抽拌匀。
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步骤4/11
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鲜粽叶洗净略浸泡,剪去老根。干粽叶要用开水煮十分钟浸泡半小时备用。
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步骤5/11
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包粽子方法网上有N多图解,我包的不好看,只求不漏。先放一点糯米。
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步骤6/11
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加一块炖好的牛肉。上面再铺层米盖住肉块,但米和粽叶漏斗边儿要留有约1厘米距离,就是说别装太满!
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步骤7/11
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按你喜欢的方法包好,一定要捆紧!一是防止漏米,二是捆紧的粽子更筋道。
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步骤8/11
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摆好放入锅中,加足量水没过粽子,上面压重物(我压了个盘子),水烧开煮一小时左右。关于是煮是蒸,其实都行,咱不评论哪好哪坏。我是一般水煮,但如果同时做多种馅料或颜色的,最好是蒸,省得串味儿串色儿。
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步骤9/11
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自己一顿吃四个。
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步骤10/11
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别问我好不好吃,包的时候就吃掉好多道具了。
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最后一步
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早餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-20
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