6寸酸奶戚风蛋糕

浏览 29145 · 收藏 147 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不该做个好奇的吃货！！一入烘培深似海！！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 70克

、

鸡蛋 3个

、

酸奶 200克

、

玉米淀粉 20克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋蛋清和蛋黄分离……来个集体大合照！没糖霜就用砂糖！
步骤2/9 点击查看大图
200克酸奶倒入蛋黄中！
步骤3/9 点击查看大图
70克低筋面粉和20克玉米淀粉筛入蛋黄中合成蛋黄糊！
步骤4/9 点击查看大图
搅拌蛋黄糊至细腻无面粉颗粒！（经验：做戚风或者其他软蛋糕搅拌面糊，一定不能划算搅拌不然面糊容易起劲就打不起来或者不软，请使用十字式搅拌或者炒菜翻炒式搅拌）
步骤5/9 点击查看大图
50克糖霜分三次加入蛋白【第一次，粗泡沫的时候加。第二次，湿性打发模式的时候加一次。第三次，快打发成硬性的时候加】实在分不清什么时候加，就打均匀了就加糖霜٩(ˊ〇ˋ*)و~
步骤6/9 点击查看大图
打发好的蛋白也分三次加入蛋糊搅拌均匀！【切勿：打圈搅拌，容易消泡！还是用十字或者炒菜式搅拌】
步骤7/9 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入模具，在桌上摔几下震出大气泡！放入烤箱120°加热100分钟，然后180°加热3分钟上色。变得外焦里嫩！！上色的时候最后守着每个烤箱都不一样，以防温度过高糊掉！！上色时间不够可以自行加分钟数！ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~【用牙签插入蛋糕，如果牙签上没有带出面糊就说明好了！】
步骤8/9 点击查看大图
取出模具在桌上多摔几下然后倒扣在架子上放凉然后就可以取出蛋糕了！蛋糕没凉心急取蛋糕，蛋糕会取不出完整的哟！！
最后一步点击查看大图
非常软的哟！爽口的酸奶味！你可以用草莓的酸奶！巧克力的！各种口味的！我是做给我家两淘气蛋吃的用的安慕希原味的！还不错