咖啡戚风蛋糕（8寸）
-
步骤1/17
点击查看大图
分离出蛋白 容器需无水无油 蛋白里不能有蛋黄
-
步骤2/17
点击查看大图
温热的水融化咖啡
-
步骤3/17
点击查看大图
蛋黄里加玉米油和温咖啡混合均匀
-
步骤4/17
点击查看大图
搅拌至看不见油为止
-
步骤5/17
点击查看大图
筛入面粉
-
步骤6/17
点击查看大图
拌匀 飘落下来 不是滴落
-
步骤7/17
点击查看大图
另取一盆放入5个蛋白
-
步骤8/17
点击查看大图
用电动打蛋器将蛋白打至呈鱼眼泡状
-
步骤9/17
点击查看大图
加入1/3细砂糖 搅打至蛋白开始变浓稠泡沫较粗
-
步骤10/17
点击查看大图
再加入1/3细砂糖 搅打至蛋白比较浓稠 表面出现纹路
-
步骤11/17
点击查看大图
加入剩下的1/3细砂糖 继续搅打 打到提起打蛋器时 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 就表明达到了干性发泡的状态 停止搅打
-
步骤12/17
点击查看大图
取1/3蛋白翻拌均匀（要从盆底向上翻拌均匀不要画圈搅拌 以免蛋白消泡）
-
步骤13/17
点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里 继续以翻拌的手法拌匀 直至蛋白和蛋黄糊充分混合
-
步骤14/17
点击查看大图
将混合好的蛋糕面糊倒入模具 抹平 将模具在桌上轻轻摔两下震出大气泡
-
步骤15/17
点击查看大图
上下火120度烘烤1小时
-
步骤16/17
点击查看大图
出炉后摔一下震出热气后立刻倒扣晾凉
-
最后一步
点击查看大图
撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-19
咖啡戚风蛋糕的相关分类
咖啡戚风蛋糕的相关推荐
-
牛肝菌牛肉焖饭
73961人看过 -
6寸咖啡戚风9
34463人看过 -
凤梨馅自制|真材实料无添加
9047人看过 -
浓郁抹茶奶酥贝果
10984人看过 -
自制100%纯凤梨馅
96956人看过 -
#一蔬一饭皆告白#蓝莓奶酪贝果
95585人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#蓝莓戚风蛋糕
86045人看过 -
#百变水果花样吃#凤梨馅
393078人看过 -
蓝莓贝果
31786人看过 -
#我的女神“饭”儿#蓝莓贝果
123347人看过 -
咖啡戚风
79736人看过 -
#法国天然奶酪挑战赛#10分钟营养早餐/抹茶红豆贝果花样吃法
178745人看过
