鹃城郫县豆瓣之香辣小龙虾
小龙虾、煮毛豆、盐花生、冰啤酒,夏天的标配。外面的龙虾不干净,吃起太不放心。一边做菜,突然想起一句话:有妈妈的地方就是家。估计就是这感觉吧!
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挑选个大、鲜活的龙虾,卖家会给去头去泥线。
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拿回家后,有强迫症的仍觉得难以处理干净,于是用厨房剪刀剪去虾钳和小足及虾嘴,再用牙刷在流水下洗刷,特别是小龙虾的腹部。
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洗净沥干水分。是不是比外面的干净太多?
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一勺料酒、姜片、一点点盐腌制10分钟,去腥、入味,还可以使虾肉紧致。
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主要配料。
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外加川菜之灵魂的郫县豆瓣酱。
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热油下腌制好的龙虾,大火爆炒至虾壳变红。
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下姜蒜、花椒、干辣椒、八角配料。
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加入鹃城郫县豆瓣,一勺白糖,淋入少许生抽继续翻炒。再加入小半碗水加盖焖至水收干。
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加入鸡精调味,腌制放过少量盐,豆瓣也闲,不用加盐味道足了。撒上大葱再翻炒片刻。
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起锅,味道香喷喷,相信自己,比外面的好吃太多,干干净净、放放心心、健健康康。
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最后一步
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好吃得舔手指……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-19
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