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滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧

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我家私厨唐唐

儿子过生日，点的慕斯蛋糕，而我想尝试滴落。所以就合二为一了。基础步骤这里不讲，我有家庭教学。 分两天，用了7个小时制作，准备两个六寸戚风，各切两片（我是准备了一个加厚版的六寸戚风，平切三片）。然后放入戚风模具，一片戚风放进去之后都填人慕斯馅，再一片……最顶端的一片不必放慕斯。冷藏过夜。第二天脱模，表面用淡奶油抹平。这些基础步骤都略过，我有家庭教学。
食材清单 加入采购清单
巧克力甘纳许
、
淡奶油 35克
、
黑色巧克力 30克
、
酸奶慕斯馅
、
奶油奶酪 150克
、
酸奶 75克
、
淡奶油 180克
、
细糖 56克
、
吉利丁片 15克
、
表面装饰 随意
烹饪步骤
小贴士

平时做普通淡奶油蛋糕，就可以做滴落。夏天做慕斯蛋糕比较好，中间比较平整，不会化软，承重力好。口感比纯奶油蛋糕更丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-19

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