玫瑰荔枝慕斯
早早就想试试玫瑰和荔枝的搭配了! 综合一些较好的配方,写下这篇菜谱,适合做过慕斯的朋友参考哈~不过我也是第一次做,新手仔细点看也可以做出来~ 主要步骤预览 〈烤饼底〉 〈玫瑰慕斯层〉 能做两个心形慕斯
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步骤1/6
烤饼底:黄油加糖和海盐打发(量少羽毛状不会很明显),然后加入全麦粉,低筋面粉混合,放冷藏30分钟。取出擀成0.5cm薄片(碎了没关系),烤箱预热180℃,放中层10分钟至边缘上色,在8分钟的时候把生芝麻放到烤盘烤香。
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步骤2/6
把白芝麻和饼底放搅拌机搅碎,加入融化的黄油拌匀,模具下面包一层保鲜膜,将饼底压入模具,放入冰箱冷藏。
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步骤3/6
玫瑰慕斯:吉利丁粉用冷水融,拿一小碗打入一个蛋黄,加吉利丁液和一半砂糖拌匀。奶锅放入牛奶,鲜奶油和一半砂糖,煮至微沸腾,然后倒一半到小碗拌匀,再倒回奶锅,小火煮至奶油汤的粘稠度,离火后大约80摄氏度时,加入朗姆酒。将鲜奶油加玫瑰酱打到七分发,加到前面的混合液,拌匀。
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步骤4/6
内层:稍微抓干荔枝的水,切碎。然后蛋糕切出0.5cm厚,且比模具小一点的心形蛋糕片,两片。
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步骤5/6
组装:取出压了饼底的心形慕斯圈,先倒一点慕斯液,然后放一片蛋糕片,一层荔枝果肉,再倒慕斯液没过荔枝,一层蛋糕片,然后再倒慕斯液至满,冷藏4小时。
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最后一步
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脱模:用吹风机或者热毛巾~装饰:拿点新鲜的玫瑰花摆弄一下就可以啦~
玫瑰酱翻我菜谱就知道怎么做了~
原谅我手残没做好分层,有什么问题和建议欢迎评论~独立自煮美食实验室祝大家520快乐哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-19
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