海苔肉松小贝
看到不少人都在做这款网红的小贝，都是用裱花袋挤的，我也做了一次，挤的大小、薄厚不均，一盘子还放不下，不是很成功。今天用了一个小模具，效果出奇的好。大小一致、薄厚均匀，成品很漂亮，烤一盘子就够了，感觉比裱花袋挤的还省事。
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步骤1/16
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分离蛋黄蛋白。
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步骤2/16
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蛋黄中加入玉米油搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉，划Z字搅拌均匀，不能划圈以免起筋。
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步骤3/16
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蛋白加几滴柠檬汁或白醋。
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步骤4/16
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砂糖分三次加入，打发到湿性发泡，出现大弯钩即可。
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步骤5/16
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取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤6/16
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将翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中，翻拌均匀，不能划圈，防止蛋白消泡。
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步骤7/16
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蛋糕糊倒入铺了油纸或油布的烤盘中，沿着烤盘向四个角倾斜至蛋糕糊铺满整个烤盘，轻震几下烤盘清除气泡。
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步骤8/16
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烤箱预热，140度30分钟。出炉后立即拉起油布取出蛋糕，掀起油布，在烤网上晒凉，蛋糕上虚盖油布防止蛋糕发干。
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步骤9/16
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神器登场！模具按下去把小蛋糕挖出来。
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步骤10/16
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一共挖了5*5共25个小蛋糕，最后一个就没用了。
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步骤11/16
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24个小蛋糕体。
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步骤12/16
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拿一个小蛋糕底部涂抹沙拉酱后再盖上一片。
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步骤13/16
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一共做了12个。
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步骤14/16
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每个上、下、四周全部涂抹上沙拉酱，然后丢入到海苔肉松里，尽情的蘸满肉松。喜欢肉松多的就多抹沙拉酱。
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步骤15/16
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好了，12个做好了。果然大小、薄厚均匀。
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最后一步
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切开看看吧！好有食欲耶！剩下的边角料白嘴吃也很好吃啦！
因为不是做蛋糕卷所以不用担心开裂问题，压力骤减。想多吃肉松的就多涂抹沙拉酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-19
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