土豆炖豆角
很多时候我们都很怀念妈妈菜的味道,那个味道好像有带人穿越回小时候的魔力,能让人在忙碌的生活节奏中静下心来,但由于种种原因大多数人不能天天吃到妈妈做的菜。不过没关系,今天我教大家做一道家常妈妈菜——土豆炖豆角,让你享受家一般的味道。
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步骤1/5
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将肉切成大片,葱、姜、蒜切末备用。
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步骤2/5
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豆角洗净折断,土豆去皮切成滚刀块。
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步骤3/5
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起锅放入花生油(比平时炒菜放的要多一点,炖豆角油放少了不好吃),热锅凉油,放入肉片炒熟(肉要多炒一会,也是这道菜的关键,但不能炒糊了),炒好后放入姜末和葱末,略炒,放入五香粉,略炒,放入豆角,翻炒,直到豆角完全变色,之后放入土豆,继续翻炒一会(注意此期间要不停的翻炒,防止糊锅),加入酱油,略炒,放入盐。
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步骤4/5
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加清水,没过材料即可,大火烧开转小火,盖上锅盖,炖煮。
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最后一步
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炖至汤汁剩四分之一左右时,转中火,加入蒜末和鸡精,略炒,出蒜香味即可出锅。
制作关键:
1、豆角必须炒至变色才可加其他材料,否则口感不好,不入味。
2、土豆一定要切大点的块,否则炖的时间长了,会成碎块。
3、出锅前可用铲子触碰一下土豆,若能轻易的将土豆铲开,表明此菜已熟,只是将汤汁收好就可以了。
4、出锅前汤汁不可过多,过多的话豆角的滋味不足,口感不好。
5、放红烧酱油可以让菜的色泽更美,也可不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-19
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