排骨炖冬瓜萝卜小锅贴
小时候都吃那种柴火锅做的地锅排骨鸡鸭什么的,吃着特别香。在家也可以做出美味的地锅味,尤其那锅贴,甚比饭店里的好吃百倍,锅贴是本人自创改良过的,特别好吃
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步骤1/13
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排骨处理好,焯一遍水备用,冬瓜和白萝卜切块,当然配菜你喜欢吃什么就放些什么
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步骤2/13
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材料切好,大蒜是出锅时放的提味用的
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步骤3/13
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炒锅热油,除了大蒜外,其他材料放进油锅爆香
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步骤4/13
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放排骨,扁炒片刻
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步骤5/13
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加适量生抽,和老抽料酒,生抽可以多加些,老抽可以少放些,再继续扁炒,大概扁炒5分钟,生抽和老抽里都含有盐,所以菜里我没有放盐,如果你生抽加多了菜就会有咸味,试常着,不咸再放盐
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步骤6/13
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锅里加适量水,水要盖过排骨,大火煮开,开中火慢慢煮吧
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步骤7/13
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这时凑这会时间拿个干净的盆放少许淀粉,我用的玉米淀粉,用烧开的开水烫一下看图,这是烫好的淀粉
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步骤8/13
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再加入面粉,有高筋面粉的话最好放高筋面粉,口感更有弹性,没有普通面粉也可以,我放的是高筋面粉
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步骤9/13
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揉成面团,放一边备用,要揉软些,不能太硬,如果你放的是高筋面粉,揉面团时会很黏,多揉下会慢慢好些
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步骤10/13
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锅里还剩半锅水的时候,把冬瓜和萝卜放进去炒均匀,把揉好的面弄成我这样的小饼饼,越薄越好,盖上锅盖,大火烧5分钟就差不多了
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步骤11/13
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是不是加了淀粉的面里看着晶莹剔透的,我拍的效果不好,实图比这还要好看,看着特诱人
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步骤12/13
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接下来收汤汁,排骨不能太烂,不然吃着就不香了,要大火快速的收干汁,出锅时放青辣椒和大蒜反炒均匀,熄火,再放点鸡精
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最后一步
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装盘
锅贴饼为什么加点淀粉进去,就是使面饼透亮,看上去也好看,贴饼我一般都会加点淀粉,还会使用高筋面粉,高筋的弹性会更大,更有嚼劲,一般超市都有卖的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-19
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