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丝瓜鱼丸汤的做法

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丝瓜鱼丸汤

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今天是做的懒人版的鱼丸，按照平时的做法，应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来，再剁成鱼蓉；而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮，自己回来就挑出大刺后，就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉；盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清，再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。温水煮好鱼丸后，随意搭配些蔬菜下锅一同煮，这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实，吃到口里更放心。

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草鱼 1 条

、

丝瓜 1根

、

枸杞 5粒

、

姜片 1大块

、

蛋清 1小碗

、

胡椒粉 2小勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选取鱼腹两块肉，再加入少许姜片；
步骤2/10 点击查看大图
将去皮的鱼肉切成小点大块放入搅拌机中，加入姜片和适量的水；
步骤3/10 点击查看大图
将它们搅打成鱼蓉；
步骤4/10 点击查看大图
将打好的鱼蓉倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉、蛋清等调味料；
步骤5/10 点击查看大图
顺一个方向搅拌上劲备用；
步骤6/10 点击查看大图
锅中放入适量的水，水温热时挤好鱼丸放入里面煮；
步骤7/10 点击查看大图
煮开后用小勺撇去浮沫；
步骤8/10 点击查看大图
再放入滚刀的丝瓜块进去煮；
步骤9/10 点击查看大图
待丝瓜煮至变色后微微发软，加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入小钵中，表面撒上枸杞。
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端上桌了。

小贴士

1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺)，再加入适量的姜片和水，搅打成蓉；2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料，顺着一个方向搅打上劲，这样团出来的鱼丸更光滑，口感更蓬松；3. 煮鱼丸的时候温水下锅，更易定型；煮好后撇去浮沫味道更鲜；4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中，放入几颗枸杞点缀一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-19

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