辣炒龙虾尾
小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。 小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂; 另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
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步骤1/5
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虾尾解冻,洗3遍
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步骤2/5
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锅里烧水,炒三分钟,捞出立马放入凉水中,这样肉质会更紧实。
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步骤3/5
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起锅放油,放炒小龙虾料,爆出红油放虾尾入锅翻炒两分钟
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步骤4/5
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倒入啤酒,然后放酱油、八角掰碎放里面,中火炖10分钟放姜末,大火收汁。
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最后一步
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喜欢吃辣的炖的时候,可以再放几个干红辣椒
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。
在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。
此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。
自行烹饪小龙虾,一定要刷洗干净、高温煮熟后食用。
由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
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发布于 2017-05-19
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