野山椒烤鱼
家人都爱吃鱼,尤其是烤鱼。在老家时,常邀上三五知己好友一起去吃碳烤鱼…… 鱼又烫又辣,扎啤又冰冰爽爽,个中感觉不言而喻。 如今身在外地,无法吃到地道的家乡烤鱼,就利用烤箱来烤鱼,虽然不如碳烤的香,但也能稍解思鱼之念。
-
步骤1/13
点击查看大图
草鱼剖开洗净打花刀,沥干水(我是卖鱼的帮我杀的,胆大者可自己剖鱼),最好是花鲢,我去晚了没买到。
-
步骤2/13
点击查看大图
备好盐,料酒,胡椒粉,姜片,大葱丝,苹果皮(腌鱼去腥特别好)。
-
步骤3/13
点击查看大图
把上述材料一起抹鱼身上,盐可以稍多点儿把鱼腌制入味,需要注意的是在腌了5到6分钟后把葱挑出来,不然会成臭葱,反倒影响口感。
-
步骤4/13
点击查看大图
腌鱼的过程中准备炒料。
-
步骤5/13
点击查看大图
洋葱切块。
-
步骤6/13
点击查看大图
土豆切狼牙条,焯水备用。(蘑芋豆腐切5分厚的片,藕切片漂水,我忘了拍)
-
步骤7/13
点击查看大图
鱼腌制好后(约1-2小时),淋蒸鱼豉油后鱼皮刷油,放葱丝姜片放入预热好的烤箱。
-
步骤8/13
点击查看大图
烤箱上下火220°,30分钟。中途再刷一次油。
-
步骤9/13
点击查看大图
炒锅放猪油至七成热,放入姜片蒜片,花椒,野山椒等调配料爆香。
-
步骤10/13
点击查看大图
放入藕片,土豆条,蘑芋豆腐翻炒入味
-
步骤11/13
点击查看大图
将炒好的配料倒在烤鱼上面继续放入烤箱。
-
步骤12/13
点击查看大图
十分钟后放入小番茄继续烤。
-
最后一步
点击查看大图
五分钟后取出烤盘,放香菜撒芝麻,大功告成。
配菜可根据自己喜欢随意搭配,但尽量搭配上洋葱,不仅是因为洋葱的特殊香味,有了洋葱不用另外再放糖。烤的时间请根据自家烤箱酌情决定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-18
野山椒烤鱼的其他做法
野山椒烤鱼的相关分类
野山椒烤鱼的相关推荐
-
酸辣土豆丝
403827人看过 -
萝卜炖排骨
15094人看过 -
玛珈排骨
3414人看过 -
#中秋团圆食味# 台味三杯鸡
209176人看过 -
萝卜炖排骨
193004人看过 -
凉拌酸辣海带丝
12713140人看过 -
#人人能开小吃店#最简单的香辣藕片
882469人看过 -
扬州炒饭
8011923人看过 -
香辣藕片
210260人看过 -
超简单的家庭版烧麦
135801人看过 -
醋溜土豆丝
221295人看过 -
萝卜炖排骨
17036人看过