阳干鱼
老婆家是河南信阳的,口味什么的都和湖北人差不多,喜欢吃麻辣口,最喜欢吃的一道菜就是阳干鱼,每次都要去饭店吃,后来自己腌制了几条鱼,味道也是很棒的!!
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步骤1/13
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腌制好的鱼,我用的花连,此鱼个头大,一条可以做两顿,腌制的时候把鱼洗干净里外都摸上盐就可以了,腌制一到两天,洗净后放屋外或阳台风干
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步骤2/13
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做阳干鱼之前,先用水把鱼泡上半天或一天,因为晾干的鱼很硬很咸的,泡好后,鱼洗净切块
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步骤3/13
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准备配料,辣椒,花椒,麻椒,葱姜蒜,每样根据自己想要的口味适量
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步骤4/13
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入油
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步骤5/13
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先把鱼放入煎炸
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步骤6/13
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把鱼块煎炸至金黄
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步骤7/13
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煎炸后好了盛出备用
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步骤8/13
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先把花椒,葱姜蒜等放入小火炒香,最后放辣椒
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步骤9/13
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放入辣椒
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步骤10/13
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倒如鱼块翻炒
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步骤11/13
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加入适量白糖,耗油和老抽,炒匀后关火装盘即可,如还嫌鱼块有点硬,可加少许开水盖锅盖煮一下即可,汤汁不多了盛出就行
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步骤12/13
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成功,我的没用水煮,老婆喜欢吃干煸口味
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最后一步
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最后再付一张腌制好的鱼图
做这道菜不用加盐的哦,因为本来就是用盐腌制出来的鱼,本身就有咸味的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-18
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