干贝蒸丝瓜
喜欢吃粉丝蒸扇贝的朋友，一定会对中间那坨白嫩Q弹的小肉肉念念不忘。这坨可以让扇贝自如开合的闭壳肌，因为藏有大量的氨基酸和核苷酸，尝起来特别鲜甜味美。晒干后制成干贝，鲜味因子进一步浓缩，入汤入菜，堪比天然味精。 干贝也叫元贝，来自于扇贝科和江瑶科贝类，广东地区也称瑶柱。干贝鲜美的口感，不仅大人喜欢，小孩也爱吃。做这道菜之前有朋友问我，说多大的宝宝能吃干贝？我的回答是满6月龄，不过敏，就可以少量开始尝试。当然，给小宝宝，特别是1岁以前的宝宝吃的话，就要处理得非常细碎才方便咀嚼吞咽。 干贝和其他海鲜干货，如虾仁干一样，水份已经完全脱去，即便重新吸收水分自然回软，和新鲜的比起来也较难咀嚼消化。所以更多的时候是作为提鲜增香的调料。当然，适当吃点也没有问题。网上有说干贝是补品不能给宝宝吃之类的说法，纯属谣言，不必当真。
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干贝用温水泡开，约15分钟。
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丝瓜洗净后去皮。除了丝瓜，也可以用节瓜（俗称毛瓜）、西葫芦等来做。
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切成小圆段，约5cm左右的高度，整齐码放在盘子中。
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蒜头去皮，切成蒜末。
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浸泡好的干贝用手撕碎。尽量撕得细碎些，更方便宝宝咀嚼。
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热锅少油，将干贝丝放入，炒至金黄色。
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步骤7/10
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加入蒜蓉和生抽，炒出香味后关火。
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叠在丝瓜上。
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放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右即可。丝瓜很容易熟，不需要蒸太久，只要蒸得颜色碧绿即可，蒸太久丝瓜会缩水，影响成品。
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最后一步
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青翠的丝瓜搭配鲜味十足的干贝，清淡可口之余，又多了一份入口回甘的滋味，吃着吃着会上瘾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-18
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