樱花烧果子

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烧果子是一道日式小点，点心有皮有馅儿，也比较好做，因为基本不含水分，所以比较方便塑型，可以捏出多种可爱的造型，所以深受人们喜爱。今天就来做一款漂亮的樱花形烧果子。

食材清单加入采购清单

参考数量：5个

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甜炼乳 50g

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蛋黄 8g

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低筋面粉（含红曲粉3g可不用） 50g

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泡打粉 1/2小勺（1g）

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豆沙馅 18g×5个

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装饰辅料：

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红曲粉适量

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水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
炼乳加蛋黄，用硅胶刮刀搅拌均匀后，筛入面粉，要做樱花造型就替换3g的红曲粉更好看。用刮刀搅拌差不多均匀后，可以戴一次性手套，用反复折叠的方法揉匀。
步骤2/10 点击查看大图
加入红曲粉就有点粉红的颜色。
步骤3/10 点击查看大图
豆沙馅儿分每剂18g左右，炼乳面皮平均分5份，每剂约21g左右，揉圆备用。分剂时都沾点干面粉以防粘手。
步骤4/10 点击查看大图
包果子，将面皮捏成圆片，中间厚周围薄，放入豆沙馅，用虎口收拢边缘，捏紧收口完全包住馅儿即可，不需要像包包子那样。然后收口向下放，稍按扁，用牙签压印分出五瓣，边缘捏出尖角，用圆球工具在每个尖角内部压窝。
步骤5/10 点击查看大图
用一点红曲粉加水调匀，尽量稠些。
步骤6/10 点击查看大图
放在铺好油纸或油布的烤盘上，用牙签分别在花瓣衔接处及顶端压槽，模仿樱花花瓣的形状。
步骤7/10 点击查看大图
再用牙签在中间扎孔，一方面做花心的造型，另一方面在烘烤时起到释放内部热气的作用，防止随机裂纹，然后再用牙签沾红曲水压出花蕊的线条。
步骤8/10 点击查看大图
预热烤箱至上下火150℃，放入中下层烤约20分钟左右，具体根据自己烤箱的情况调整，烘烤过程中会慢慢膨胀圆润起来，烤至边缘微上色即可。
步骤9/10 点击查看大图
第五个我给女儿做了招财猫，女儿超喜欢猫呵呵(^_^)，还可以脑洞大开，做出更多可爱漂亮的造型哦！
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樱花烧果子，再换个角度拍张高调的。

小贴士

1、泡打粉成分是小苏打和淀粉，因此是安全的可以放心，但一定要选择无铝的。加入泡打粉是为了让果子皮更酥软，口感有点像月饼皮。 2、红曲粉是红米经过发酵酿制得来的红色粉末，有降脂降压的功效，是一种天然的红色素，加入食品中可放心食用。

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发布于 2017-05-18

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