【湘西土匪鸭】小心,不要让这道菜劫走你的胃哦!
鸭肉脂肪虽较多,但易于消化是最健康的脂肪。土匪鸭最重要的一味调料,原本是当地野山椒。但太过辛辣强悍,这里用小米椒代替,好吃却不辛辣,烧出来的鸭肉酥软嫩滑,鲜香绝伦,引人闻香而至。
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步骤1/18
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所需食材
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步骤2/18
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250克鸭肉入清水,煮沸后撇去浮沫
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步骤3/18
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捞出沥干水分
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步骤4/18
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热锅倒油,放鸭肉爆炒
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步骤5/18
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加1汤匙郫县豆瓣酱
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步骤6/18
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1汤匙料酒翻炒调味
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步骤7/18
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热锅倒油,放少许姜片、蒜瓣、青红辣椒段爆香
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步骤8/18
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再放少许香料(八角、香叶、桂皮、陈皮)
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步骤9/18
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鸭肉翻炒出香
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步骤10/18
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然后倒清水没过食材
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步骤11/18
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放少许冰糖
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步骤12/18
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1茶匙食盐
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步骤13/18
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合盖,中火焖煮20分钟
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步骤14/18
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放少许胡萝卜块
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步骤15/18
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合盖,中火焖煮7分钟
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步骤16/18
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出锅前放少许青辣椒段
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步骤17/18
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稍作翻炒,即可出锅
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最后一步
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成品展示
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-18
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