老北京糖蒜
现在是大蒜上市的季节,可以腌点糖蒜,又好吃,又可以解油腻! 爱吃糖蒜,但是不喜欢外面卖的,因为能吃出糖精和醋精的味道,自己腌制,虽然麻烦,而且成本也高,但是还是喜爱自己动手,而且目前为止,还没有吃到过比我的糖蒜还好吃的同类产品!有点小自豪!✌
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新蒜买匀溜个,不要太大,不要清洗
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剥蒜衣时,要一层一层的剥,不要心急,剥到只剩最后一层为止
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剪掉蒜头多余部分
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削掉蒜尾后座
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把剥好的蒜装入干净的玻璃瓶中
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准备一个盆,放入白糖,然后倒入老陈醋,调匀,直到糖融化
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然后把调好的糖醋汁倒入玻璃瓶中
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瓶口蒙上保鲜膜,盖上盖子,上面再蒙上一层保鲜膜
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步骤9/10
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糖醋汁一定要没过蒜头,因为瓶子里面有空间,所以蒜头会上浮。这样就完成了腌制了,把瓶子放到阴凉通风的地方,坐等2个月,就可以吃了。我是等到入冬后,开始吃涮羊肉了才打开,白嘴吃都可以,蒜很脆,醋也好吃,可以沾饺子,也可以用这个醋做鱼,味道非常好!
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最后一步
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这是我去年腌制的,现在还可以吃,就是蒜没有新鲜的那么脆了。
糖蒜应该算是老北京吃食,各种腌法,有用白醋的,有用米醋的,还有放盐的,我觉着都不太合我的口味,我这种腌法已经很多年了,受到了朋友及家人的好评!吃油腻了、吃肉、吃涮肉,如果加上一头糖蒜,那就很完美了!腌制糖蒜的醋味道也超好,有点甜,有点酸,还有点辣,是吃饺子,炸酱面,做鱼的好伴侣,比一般的醋都好吃呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-18
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