私房炸酱面之 香炸酱
鉴于好多朋友在问炸酱的做法,因为实在是太好吃又省事,必须分享给大家。天气热的时候吃碗炸酱面还是不错的,尤其是炸好的酱真的好香好香,拌饭、拌面,蘸酱菜都好吃
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步骤1/4
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1、把肥瘦相间的五花肉切成手指头大小块的丁。2、锅里先多放一点油,先炸一下花椒,花椒糊之前捞出来,扔掉花椒。3、炸过花椒的油放姜片、葱段、大料、爆香,放入肉丁慢慢煸炒,倒一点酱油,一直炒到肉略微有点焦。4、倒入大豆酱,如果略咸就放点糖稀释,(或者北京人喜欢的用黄酱跟甜面酱混合)。我是直接用的海天豆瓣酱感觉咸甜味道刚好。
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步骤2/4
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一直不停的搅拌酱,不要糊锅。炸到酱有粘稠,即可出锅,炒的时间越久越香,但要注意火候别糊锅。喜欢辣的可以略微放点辣椒碎。
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步骤3/4
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酱放凉,烫蔬菜,煮面,拌一起超好吃。
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最后一步
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香香香
酱要不停搅动,火候不要太大,避免糊锅。
酱炒制时间越久越香哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-18
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