私房炸酱面之 香炸酱
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鉴于好多朋友在问炸酱的做法,因为实在是太好吃又省事,必须分享给大家。天气热的时候吃碗炸酱面还是不错的,尤其是炸好的酱真的好香好香,拌饭、拌面,蘸酱菜都好吃
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食材清单
加入采购清单
生面条
250克
、
五花肉
200克
、
黄豆酱
3大勺
、
白砂糖
1小勺
、
姜片
3、4片
、
葱花
适量
、
植物油
适量
、
酱油
一小勺
、
花椒
10几粒
、
八角
2颗
、
黄瓜
半条
、
蔬菜
随意
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1、把肥瘦相间的五花肉切成手指头大小块的丁。2、锅里先多放一点油,先炸一下花椒,花椒糊之前捞出来,扔掉花椒。3、炸过花椒的油放姜片、葱段、大料、爆香,放入肉丁慢慢煸炒,倒一点酱油,一直炒到肉略微有点焦。4、倒入大豆酱,如果略咸就放点糖稀释,(或者北京人喜欢的用黄酱跟甜面酱混合)。我是直接用的海天豆瓣酱感觉咸甜味道刚好。
-
步骤2/4
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一直不停的搅拌酱,不要糊锅。炸到酱有粘稠,即可出锅,炒的时间越久越香,但要注意火候别糊锅。喜欢辣的可以略微放点辣椒碎。
-
步骤3/4
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酱放凉,烫蔬菜,煮面,拌一起超好吃。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2017-05-18
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