虎皮蛋红烧肉的做法

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虎皮蛋红烧肉

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

鸡蛋 4颗

、

姜 5片

、

香叶两片

、

桂皮两片

、

八角三个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖 6块

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备四个鸡蛋，煮熟，可以用热水煮，我用的煮蛋器，更快一些，喜欢吃的话可以多放，没有特别要求
步骤2/8
鸡蛋煮熟，放在冷水里，剥壳，用刀在蛋上滑几道，方便之后入味儿
步骤3/8
热锅烧油，放入鸡蛋，把鸡蛋炸成金黄色最好，像第一张图一样，要随时翻鸡蛋，避免糊了，可以用夹子我觉得，更方便
步骤4/8
五花肉切成段状，放在冷水里浸泡20分钟左右，泡的时候可以放点姜片
步骤5/8
浸泡之后，再将五花肉放入锅中，加冷水煮至沸腾，加料酒，再加姜片，去腥
步骤6/8
热锅烧油，小火，将姜片，香叶，八角，桂皮放入锅中炒出香气，再放五花肉翻炒，用中火，炒至金黄色，加入适量料酒煮两分钟
步骤7/8
然后加冰糖，翻炒，再加老抽，生抽，鸡精，翻炒均匀，加入沸水煮30分钟左右
最后一步
30分钟过后，加入虎皮蛋继续煮15分钟左右，期间要不断搅拌一下，防止粘锅，其实可以不用加盐，因为前面放了酱油，没有必要放盐了，一定要用小火收汁，盖上盖子焖两分钟，大功告成

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-17

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