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博山硬炸肉的做法

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博山硬炸肉

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与酥锅、春卷、豆腐箱等齐名又总是被忽略了的博山菜，恐怕就是博山炸肉了。好多外地人来到博山的饭店吃饭，大都点上一个博山炸肉，可以看出博山炸肉的知名度之高的程度了。现在虽然一再宣传油炸食品不利于健康，但是，人们还是经不住博山炸肉那诱人的滋味，隔三差五地炸上一盘，补充一下舌尖上的味道。

食材清单加入采购清单

猪里脊 500克

、

鸡蛋一个

、

淀粉两炒菜的勺子

、

酱油两茶匙

、

花椒一把

、

油 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
里脊逆纹切片。厚一点。
步骤2/16 点击查看大图
就这个熊样
步骤3/16 点击查看大图
倒入两茶匙酱油
步骤4/16 点击查看大图
把一小把花椒丢进去
步骤5/16 点击查看大图
调匀
步骤6/16 点击查看大图
切点葱丝。这步不用也行
步骤7/16 点击查看大图
腌制20分钟以后把葱丝挑出来。打入一个鸡蛋
步骤8/16 点击查看大图
调匀
步骤9/16 点击查看大图
倒上淀粉。这次放得有点多。不过并不影响
步骤10/16 点击查看大图
抓匀放五分钟。这期间把油倒锅里面，烧热。差不多在一百五到一百七之间，别问我怎么知道油温的。反正不是用手。
步骤11/16 点击查看大图
开炸。因为没有放水。所以并不会油花四散。淡定放满一锅。
步骤12/16 点击查看大图
中火炸到金黄捞出
步骤13/16 点击查看大图
控油
步骤14/16 点击查看大图
开大火油温到200度。这个好分辨。淡淡的有油烟就是了
步骤15/16 点击查看大图
把炸过一次的炸肉放入油锅，快速的炸一遍。
最后一步点击查看大图
控油出锅。香酥的炸肉就完成了。端出来就拍照。没空解释了，抢肉的来了

小贴士

1.逆纹就是和肉的纹路呈九十度切。 2.不用很咸。 3.要是不喜欢花椒的同学可以自己搭配椒盐或者别的也都很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-17

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