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蜜汁烤排骨的做法

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蜜汁烤排骨

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以前做过这道菜，也发过菜谱，只是我觉得差了什么，没有达到自己想要的感觉。最近在美食群里咨询了群友们，原本想图省事用奥尔良腌料腌制，和群友们互动后，觉得自己腌制也简单美味。那就行动下，做好调料腌制一晚上，早起慢慢耐心烤着，成品终不负我，色泽不错，味道不错，口味也不错。哈哈，太自夸了……

食材清单加入采购清单

肋排 400克

、

辣味黄豆酱 2勺

、

圆葱 50克

、

大姜一块

、

料酒一勺

、

蜂蜜 2勺

、

酱油 1勺

、

孜然粒少许

、

食用油 2勺

、

蚝油半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肋排两根，一刀两断成四根。烤排骨，只选肋排哦。块的大小根据个人喜好吧，你也可以斩成寸断。清水浸泡半小时到一个小时左右，主要是为了将血水浸泡掉。浸泡的过程中记得换一两次水哦。
步骤2/6 点击查看大图
圆葱切碎，姜切末，因为对调料的调配没有把握，所以准备一个碗，逐一加入两勺辣味黄豆酱，一勺料酒，一勺酱油，大半勺蜂蜜，一勺食用油，少许颗粒的孜然，混合。可以品尝一下调料的味道，再酌情添加。没有辣味黄豆酱，笨丫觉得也可以用蒜蓉辣酱和黄豆酱掺和调整。
步骤3/6 点击查看大图
将浸泡过的排骨用厨房纸吸干水分，再放到调料里，多抓按揉会儿，然后腌制着……腌制时间长一点有利于更好的入味儿。我是冰箱冷藏了一晚上后早上做的，最少也得一两个小时哦。
步骤4/6 点击查看大图
烤盘里铺上一层锡纸，将腌制好的排骨尽量用刷子把圆葱碎扫除不要，放在烤网。盛有排骨的烤网放烤箱中间，铺有锡纸的烤盘放在烤网下面一层。烤箱上下火210度，烤40分钟。烤的过程中，用一勺辣味黄豆酱加一勺蜂蜜加半勺食用油调成酱汁，间隔10~15分钟左右翻面刷酱再烤，反复三四次。最后出炉前单独刷一层蜂蜜，再撒上一些孜然颗粒和白芝麻，烤三五分钟就可以了。
步骤5/6 点击查看大图
出炉……很诱人哦。
最后一步点击查看大图
我用的这种辣味黄豆酱，这里不说牌子了，不然好像在给厂家免费做广告呢。大家可以留言问我。

小贴士

关于颜色啰嗦几句：烤排骨的颜色取决于你所用的调料。笨丫用的调料整体偏红色，酱油只用的鲁花的自然鲜，蚝油全程只用了一勺，以图中的辣味黄豆酱为主打调料。烤的过程中尽量多刷几次酱汁，最后一次单独刷蜂蜜，排骨就会看着特别诱人。关于调料也啰嗦一句，请大家自行调整一下，毕竟每个人的口味不同。而且我方子里也是个大概的量。请注意步骤里的搭配哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-17

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