鲜肉小馄饨(附馄饨皮做法)
小时候假期在家,最幸福的事就是下午来一碗小馄饨当点心。假期每天下午我基本都在家看电视,三点左右那种流动摊的小馄饨就会出现,看时间差不多我就会竖着耳朵听着,随着阿姨那一声“馄饨豆腐花”的吆喝声,我会立马冲到阳台向卖馄饨的阿姨喊一声:“下碗小馄饨”,然后再拿着零钱跑下楼拿着饭盒去下上一碗,边看电视边吃别提多美了…虽然我知道这一碗小馄饨吃的更多的是调料,但我就是觉得很鲜美,现在无论如何也吃不到那个味了,所以人啊有时候可能吃的是一个回忆,一份当时惬意的感受… 现在我已为人妻为人母,经常会为爱吃馄饨的家人做一碗鲜肉小馄饨,看着他们哧溜一个一口,幸福感爆棚。为了卫生,馄饨皮我也是自制的,感兴趣的跟我做起来吧
139克
83克
325克
2792
千卡
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步骤1/12
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一把花椒冲入刚烧开的水,浸泡10分钟过滤后成为花椒水。五花肉洗干净用厨房纸吸干水分,用绞肉机绞碎(没有就用手剁吧,不建议肉摊上绞,不卫生),然后加入所有调料后搅拌均匀,当然可按自己口味加料,配料表中的是我喜欢的口味。此时肉馅比较干,我们需要分次加入花椒水,然后顺一个方向搅拌上劲,每次加入前一定要在肉馅充分吸收水分后再加,重复5到6次,肉馅搅拌至如图状态就ok了,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏会,这样比较好包☺️
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步骤2/12
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肉馅冷藏时我们来做馄饨皮,一个鸡蛋打散加水调成170g的鸡蛋水,中粉中加入盐和鸡蛋水,用筷子搅成絮状
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步骤3/12
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用手和成面团,没事不需要太光滑因为等下我们要用压面机压的,因为面团偏硬我们盖上保鲜膜稍微醒一醒,让它吸收点水分,然后用面条机一档一档压成成最薄的皮
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发布于 2017-05-17
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