鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹
滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐，居然自己就能做？只要有鸡蛋和豆浆就好！营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样，它没有用到通常用的凝固剂，不过做出来的成品非常的嫩滑，口感很不错的哦！传统的豆腐肯定不是这样做出来，我觉得也就这种适合家庭做，简单又好吃，货真价实的“豆腐”，其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋+牛奶就是布丁，鸡蛋+豆浆就是“豆腐”哈！ 今天的菜谱相当于2个，前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐？下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉？
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步骤1/15
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先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。
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步骤2/15
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下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃，凉拌、香煎、铁板，想怎么吃就怎么吃。
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步骤3/15
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做豆腐啦，鸡蛋2个打匀。
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步骤4/15
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和过滤好的豆浆混合，搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆，三分之一的红豆，所以颜色有点灰灰的。
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步骤5/15
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过筛到垫了油纸的碗中，上锅大火蒸10分钟。
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步骤6/15
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出锅~~~ 看得见的嫩。切块，放置一旁晾凉。
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步骤7/15
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鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁剁碎，小窍门：剁碎后放入冷水中化开，这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
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步骤8/15
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海鲜菇切碎，红椒切碎。
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步骤9/15
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倒入稍微多一点油，中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
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步骤10/15
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炸约4分钟，出现了橙亮亮的虾油，虾头夹出来，虾油都倒出来，只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌，炒菜都可以，会为菜增鲜很多。
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步骤11/15
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加入玉米、红椒翻炒半分钟，加半碗水煮开。
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步骤12/15
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水开后下海鲜菇，倒入鲜虾，豆腐，加点盐再次煮开。
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步骤13/15
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1勺淀粉加2勺水调成水淀粉，加入后再小火煮2分钟即可。
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步骤14/15
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好鲜美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说：没门。
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最后一步
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色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美。
这一碗，配粥、配饭、配面都好搭，下次榨豆浆，记得留点豆浆试一试哦。
营养师妈妈专注于宝宝营养餐。我给宝宝做过的500道营养辅食，关注我不再为宝宝吃啥而发愁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-17
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