香辣肥肠
肥肠在不同的地方有不同的做法,四川人喜欢将肥肠弄熟之后再煎炸,之后再烹炒。一口香辣,总是让人勾起最家乡的味道。
-
步骤1/6
点击查看大图
将整根肥肠里外清洗干净,加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水,放入高压锅中压制10分钟。
-
步骤2/6
点击查看大图
将肥肠改刀成小块,鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀,之后均匀地裹在肥肠的外面。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅中放油(500ml),中火加热到五成热时,将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩,捞出控油。
-
步骤4/6
点击查看大图
锅中留底油,中火加热到五成热,放入干辣椒、花椒、葱姜片,爆香。
-
步骤5/6
点击查看大图
之后倒入香辣酱,再次爆香后放入肥肠、尖椒段,炒香。
-
最后一步
点击查看大图
出锅时加入鸡精、糖和香油即可。
肥肠的处理是关键,首先要很耐心地将猪肠翻过来,当肠子的内壁暴露在外的时候,你会发现原来猪大肠里面竟然有这么多的脂肪,这些脂肪都要用手一点一点地择干净才行。当然仅仅是去除掉肠网膜和脂肪也不能叫做干净,要用小苏打或者醋来反复揉搓大肠,之后用大量的水冲洗,再用大量的盐来按摩,然后用水冲洗。如果有必要,猪大肠还应该用面粉揉搓,这些过程都可以帮助猪大肠去掉多余的污物和油脂,这样吃起来才会无限美味。
来一道“重口味”的美味肥肠,吃一番大呼过瘾,在家做起来~~学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨,一个爱美食的逗比安,很喜欢豆果这个美食分享平台,大家对美食或者烘焙感兴趣,都可以加我weixin:anxiaochu521,加时请备注“豆果”哟~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-17
香辣肥肠的相关分类
香辣肥肠的相关推荐
-
生啫肥肠
189490人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3362461人看过 -
溜肥肠
154917人看过 -
香酥肥肠
42326人看过 -
在家吃猪肚鸡火锅
56047人看过 -
地三鲜
35089112人看过 -
#餐桌上的春日限定#尖椒肥肠
3664083人看过 -
#巨下饭的家常菜#尖椒炒卤肥肠
110285人看过 -
茄汁大虾
31153813人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25434096人看过 -
红烧鸡翅~小朋友超爱,好吃不油腻
18487547人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
940049人看过