藠头炒泥鳅
纯正的湖南味道,以前外婆最喜欢的一道菜了……
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步骤1/7
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准备食材,藠头,干辣椒,小米辣,姜,蒜子,新鲜泥鳅。
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步骤2/7
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切配。将藠头的茎和根分开,茎切段,根部大的用刀切成两半,根部小的用刀划一下,以便入味。
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步骤3/7
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将锅烧热,倒入泥鳅,盖上锅盖,用锅的热度将泥鳅烫死。注意一定不要放油,否则泥鳅到处钻跳,容易溅油伤人。
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步骤4/7
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煎泥鳅。加入少量的油加热,将泥鳅煎熟,最好煎到泥鳅酥脆,这样炒出来更香。注意不要放太多油,因为炸过的油不可再用,要倒掉,还要洗锅。
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步骤5/7
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洗锅后重新下油,将干辣椒,小米辣,姜蒜和藠头根部加入,翻炒几下,炒出香味。
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步骤6/7
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炒出香味后加入炸好的泥鳅和藠头的茎干,加入一茶匙的盐和生抽,大火翻炒约4分钟。如果锅底没油,可以加入少量的水。
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最后一步
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直到泥鳅和藠头的香味充分混合,加入少量一茶匙的鸡精,到处几下即可出锅。另外,喜欢孜然和五香粉的朋友,可以考虑加入一点点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
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