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广式鸡仔饼

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如同老婆饼没有老婆，红烧狮子头没有狮子，虎皮青椒没有虎皮，鸡仔饼也没有所谓的鸡仔。腌制做鸡仔饼的冰肉通常需要20天，在我看来真的跟孵小鸡的时间一样长了，而我竟然腌制了3个月，放冰箱里一直腌着到前几天才想起这么一回事，于是赶紧的动手做了起来
食材清单 加入采购清单
中筋面粉 200克
、
冰肉 120克
、
转化糖浆 50克
、
白砂糖 70克
、
南乳 2块
、
南乳汁 5克
、
玉米油 40克
、
盐 2克
、
花生 60克
、
白芝麻 30克
、
胡椒粉 2克
、
小苏打水 5克
烹饪步骤
小贴士

1.鸡仔饼中用到的冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品 2.烤盘的放置位置，温度和时间根据各自使用情况灵活调整 3.喜欢颜色深的可以多加一点南乳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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