广式鸡仔饼
如同老婆饼没有老婆,红烧狮子头没有狮子,虎皮青椒没有虎皮,鸡仔饼也没有所谓的鸡仔。腌制做鸡仔饼的冰肉通常需要20天,在我看来真的跟孵小鸡的时间一样长了,而我竟然腌制了3个月,放冰箱里一直腌着到前几天才想起这么一回事,于是赶紧的动手做了起来
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
准备好材料,再称出需要的份量
-
步骤2/18
点击查看大图
花生压成豆子大的颗粒,借住芝麻的缓冲不至于压太烂,花生可以先烤几分钟,不要烤太老了
-
步骤3/18
点击查看大图
取干净的盆子,放入中筋面粉,盐和胡椒粉混合均匀
-
步骤4/18
点击查看大图
加入花生碎和芝麻混合均匀
-
步骤5/18
点击查看大图
加入白糖,混合一下
-
步骤6/18
点击查看大图
加入玉米油和转化糖浆,小苏打水
-
步骤7/18
点击查看大图
加入2块南乳和5克南乳汁
-
步骤8/18
点击查看大图
把南乳压成碎块,稍稍混合一下
-
步骤9/18
点击查看大图
加入提前腌制好的冰肉(冰肉是用猪的肥肉部分,切花生米大小,灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品)
-
步骤10/18
点击查看大图
戴上一次性手套把所有的材料混合均匀
-
步骤11/18
点击查看大图
取15克大小的面团揉圆
-
步骤12/18
点击查看大图
利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干,大小是3-4个手指宽度,预热烤箱上火110度,下火170度
-
步骤13/18
点击查看大图
所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里
-
步骤14/18
点击查看大图
把烤盘放入烤箱底层(其他烤箱放中层),上火110度,下火170度烤5分钟,喜欢颜色深的可以上火调到130度
-
步骤15/18
点击查看大图
饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液(也可以进烤箱之前刷,但是颜色会比较深)
-
步骤16/18
点击查看大图
放回烤箱继续上火110度,下火170度烤20-25分钟,烤完焖10分钟再取出来
-
步骤17/18
点击查看大图
鸡仔饼属于咸甜口味,重油重糖,可以配上一壶茶解腻
-
最后一步
点击查看大图
很好吃的广式茶点
1.鸡仔饼中用到的冰肉是用猪的肥肉部分,切花生米大小,灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品
2.烤盘的放置位置,温度和时间根据各自使用情况灵活调整
3.喜欢颜色深的可以多加一点南乳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
鸡仔饼的其他做法
鸡仔饼的相关分类
鸡仔饼的相关推荐
-
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#广式鸡仔饼
20728人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
353088人看过 -
#味达美年味小馆#新手也能做成功的酱牛肉!肉酥 筋软 味道香
848060人看过 -
自制手抓饼坯
109740人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10126443人看过 -
家常麻婆豆腐
34922625人看过 -
蒜蓉西兰花低脂营养减肥减脂餐❗️
1105858人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#冬瓜茶
75554人看过 -
鲜掉眉毛的虾饺
49096人看过 -
脱发女孩的养发豆浆来了
113326人看过 -
#美味开学季#懒人葱油饼
168251人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
275915人看过