请叫我“网红曲奇”
我是小花,一朵可以吃的小花,请叫我“网红曲奇”,我拼的是颜值,最适合送给漂亮的姑娘。
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步骤1/10
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黄油切小块,放室温环境软化,到用手指轻轻一按就压扁的状态。
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步骤2/10
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称入糖粉、盐、香草粉、奶粉,与软化好的黄油混合。
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步骤3/10
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用电动打蛋器先手动搅拌,使糖粉等干粉与黄油融合。
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步骤4/10
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再开低速,将黄油与糖粉等打发至均匀顺滑充盈状态。然后分三次加入牛奶继续打发。
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步骤5/10
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打发后的状态为均匀、顺滑、充盈。
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步骤6/10
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混合筛入低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉。
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步骤7/10
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用切拌、折拌、压拌的手法使面粉与打发的黄油混合,看不到明显干粉的状态即停止,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响酥松的口感。
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步骤8/10
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裱花嘴我用的是最普通的8齿花嘴,一套6只的那种,装入裱花袋顶端,然后将裱花袋套进一个大口杯,把面糊装入裱花袋,将面糊挤向裱花嘴,垂直于烤盘(烤盘垫油纸或油布),小幅度顺时针边旋转边挤出面糊,挤花时手接近裱花嘴的位置更好挤。
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步骤9/10
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挤好放入预热好上下火140℃的烤箱中下层,如果上下火可以分开调节,最好下火再低10℃。烘烤20~30分钟,具体根据自家烤箱的情况而定,底盘边缘微上色即可。
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最后一步
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美腻美食送姑娘。
1、如果面糊难挤,有可能是黄油软化的不够,多揉捏一下裱花袋中的面糊就会变软;
2、如果想做可可口味的,替换15g面粉为可可粉;抹茶的替换10g面粉为抹茶粉即可。
3、配方里低筋粉和高筋粉各一半是因为,加入高筋粉是为了使面粉增强吸水率,防止黄油在烘烤的过程中融化过快导致的饼干形状塌陷、花纹消失,又加入了玉米淀粉是为了同时降低面粉筋度,使饼干口感更酥,如果低筋粉、高筋粉使用不方便,用普通的家用面粉也是可以代替两种面粉的总量,玉米淀粉不变。
4、烤箱温度不要太高,低温慢烤,是为了保持形状及颜色,归根结底,网红就是要有颜值。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
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