羊尾笋干炒豌豆:夏天清新爽口家常小菜
羊尾笋干为我们宁波奉化的传统著名特产,与水蜜桃和芋艿头齐名,是三大土特产名产之一,生产历史至今已经超过百年,早被列为浙江省“名特优”产品,还被我们宁波人当作送礼的佳品。羊尾笋由本地盛产的雷笋和龙须竹笋加工而成,色泽纯白,长15-20厘米,外形很像羊尾,所以被称作羊尾笋干,营养丰富、鲜美可口的同时,还具有消暑开胃之功效。常用于烧汤,凉拌,炖鸡汤,又脆又嫩,鲜美无比。 这不,春笋刚下市,我就迫不及待地去买了新制的羊尾笋干来做菜了,买了豌豆剥壳取肉,与羊尾笋丁同炒,淋上香油,清新爽口,咸淡适中,配粥,下饭,配酒都合适,关键还不长胖。
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步骤1/12
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豌豆去壳取肉
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步骤2/12
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羊尾笋干撕成细条,放在大碗里用清水漂淡,大约20分钟,中间换1-2次水。
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步骤3/12
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锅里放点水,入豌豆煮1-2分钟。
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步骤4/12
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盛出备用。
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步骤5/12
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漂淡的羊尾笋干切成丁
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步骤6/12
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少许油,入豌豆翻炒一下
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步骤7/12
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加少许盐再翻炒一下
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步骤8/12
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加入羊尾笋干丁拌炒一下
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步骤9/12
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加少许糖调味
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步骤10/12
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最后淋入芝麻油增香。
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步骤11/12
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拌匀
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最后一步
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一道清新可口的家常小菜完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
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