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羊尾笋干炒豌豆：夏天清新爽口家常小菜的做法

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羊尾笋干炒豌豆：夏天清新爽口家常小菜

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羊尾笋干为我们宁波奉化的传统著名特产，与水蜜桃和芋艿头齐名，是三大土特产名产之一，生产历史至今已经超过百年，早被列为浙江省“名特优”产品，还被我们宁波人当作送礼的佳品。羊尾笋由本地盛产的雷笋和龙须竹笋加工而成，色泽纯白，长15-20厘米，外形很像羊尾，所以被称作羊尾笋干，营养丰富、鲜美可口的同时，还具有消暑开胃之功效。常用于烧汤，凉拌，炖鸡汤，又脆又嫩，鲜美无比。这不，春笋刚下市，我就迫不及待地去买了新制的羊尾笋干来做菜了，买了豌豆剥壳取肉，与羊尾笋丁同炒，淋上香油，清新爽口，咸淡适中，配粥，下饭，配酒都合适，关键还不长胖。

食材清单加入采购清单

豌豆 180克（带壳500克）

、

羊尾笋干 1支80克

、

油 20克

、

盐半小勺

、

糖半小勺

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豌豆去壳取肉
步骤2/12 点击查看大图
羊尾笋干撕成细条，放在大碗里用清水漂淡，大约20分钟，中间换1-2次水。
步骤3/12 点击查看大图
锅里放点水，入豌豆煮1-2分钟。
步骤4/12 点击查看大图
盛出备用。
步骤5/12 点击查看大图
漂淡的羊尾笋干切成丁
步骤6/12 点击查看大图
少许油，入豌豆翻炒一下
步骤7/12 点击查看大图
加少许盐再翻炒一下
步骤8/12 点击查看大图
加入羊尾笋干丁拌炒一下
步骤9/12 点击查看大图
加少许糖调味
步骤10/12 点击查看大图
最后淋入芝麻油增香。
步骤11/12 点击查看大图
拌匀
最后一步点击查看大图
一道清新可口的家常小菜完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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