姜汁什锦海鲜面
先生老家是浙江海边的,南方湿气重,在食材中往往需要生姜汁来达到除湿的功效,第一次吃到这个是婆婆做的,从此就爱上了这口,婆婆说:“以前是为了快点吃饭好干活,才这么大杂汇,既美味又管饱,当天海船上打上什么海鲜就吃什么海鲜,最起码,再最困难的年代,也没饿着过家人!”现在每每先生想要吃面的时候,我就做这碗满满当当的爱心家庭面!
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步骤1/11
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准备各种食材中
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鲜榨姜汁,我家做菜喜欢现榨姜汁,卫生而且健康!
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步骤3/11
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鳗鱼鲞,大鳗鱼晒干后切成条或段状,味道超美!
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步骤4/11
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中间的是浙江地方特色手工鱼面,各种鲜鱼剔骨取鱼肉,剁成鱼泥,放特殊圆形铁锅上摊成很大张的鱼饼,然后切成丝状,再晒干!
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步骤5/11
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鲍鱼和基围虾肉都是必须买新鲜的!左一食材是浙江特色米面,也可以换成各种面条!准备完毕
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步骤6/11
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野鸡蛋
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步骤7/11
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先摊鸡蛋饼
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步骤8/11
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切成鸡蛋条
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步骤9/11
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热锅中放油,先将五花肉煸香,放适量蒜头,依次按顺序将鳗鱼鲞、鱼面、鲍鱼、基围虾肉、春笋、娃娃菜倒入锅中,一勺料酒去腥,煸炒一分钟,加入热水,根据面量调配水的比例!大火烧开,吊汤中,放入米面,加入鸡蛋条,放适量盐,味重可放一勺生抽,大火继续烧制五分钟,见汤头奶白色浓时,关键时刻,最后再放入事先榨好的鲜姜汁,起锅!
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步骤10/11
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最美时刻
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最后一步
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很久没有更新!希望大家原谅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
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