【咖啡戚风蛋糕】——COUSS CO-960A出品
戚风蛋糕相信大家做的都不少了,但这款添加了咖啡粉及咖啡酒的戚风蛋糕,你一定要试一下! 咖啡戚风蛋糕在CO-960A热风循环烤箱孕育而生,虽然有强劲的风力烘烤,但蛋糕也没有水份过多流失而影响口感,漂亮的金黄色,均匀细腻的蛋糕体,你忍不住赞叹它的完美! ~~(by@宝贝僖儿)
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步骤1/14
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将沸水冲入即溶咖啡粉,拌匀后放至温热。
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加入玉米油,搅拌均匀。
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步骤3/14
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再加入咖啡酒,搅拌均匀。
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筛入低筋面粉,按"Z"字形拌至无干粉状态,
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加入蛋黄,同样按"Z"字形手法拌至蛋糕液滴落后不易消失状态。
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蛋清滴几滴柠檬汁,分三次将细砂糖,打发至湿性偏干性状态。
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步骤7/14
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将蛋黄糊分三次加入蛋清内,上下翻拌均匀后从高处倒入7寸的中空戚风模,轻震几下去气泡。
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步骤8/14
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CO-960A热风循环烤箱,提前150度预热好,模具放入倒数第二层,烘烤约48分钟。
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步骤9/14
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蛋糕出炉后立即轻摔几下后倒扣放凉。
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手工或借助脱模刀脱模即可,颜色很漂亮吧!
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步骤11/14
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美美的烤色!
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步骤12/14
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咖啡酒的香气非常迷人呢!
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步骤13/14
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漂亮的成品
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最后一步
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漂亮的成品
1、 盆要保持干净无水无油,以免影响蛋白霜的打发。
2、 面糊混合时动作要轻快,不要转圈过度搅拌,以免面糊大量消泡。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。热风循环烤箱虽然有强劲风力,但蛋糕也不会水份过多流失影响口感呢,出炉的蛋糕上色可是非常漂亮的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
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