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奶黄冰皮月饼的做法

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奶黄冰皮月饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

冰皮 20g

、

糯米粉 70g

、

粘米粉 60g

、

小麦淀粉 45g

、

糖 50g

、

牛奶（奶粉+水） 185g（70g+115g）

、

玉米油 18g

、

奶黄馅 25g

、

鸡蛋 3个

、

黄油 50g

、

玉米淀粉 60g

、

细砂糖 70g

、

奶粉 50g

、

奶油 80g

、

牛奶 180g

、

咸鸭蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/4
将奶黄馅的所有材料混合，除了咸蛋黄，锅内翻炒直到稍微出沙，然后加入熟的咸蛋黄（咸蛋黄可以放锅内煮熟，也可放在烤箱里烤熟）继续翻炒直到完全出沙，既材料不沾勺子，这里需要说明的是完全出沙有些干。
步骤2/4
冰皮粉类过筛，然后所有材料混合，搅拌均匀后静置20分钟，入锅蒸25分钟，出锅筷子快速搅拌，晾凉。
步骤3/4 点击查看大图
将冰皮分成20g一个，奶黄馅30g，将奶黄馅包入冰皮中，冰皮有些粘手，可以炒些熟糯米粉裹在冰皮表面，放入五十克的月饼模具中定型，包装好放入冰箱冷藏口感更好，更不能直接裸露放入冰箱，这样冰皮会变硬。
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口感很不错哦

小贴士

大概能做17个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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