油泼刀削面

浏览 251.1万 · 收藏 1.2万 · 学做 27

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

先学会了刀削面，然后你就可以任意做各种味道的面，比如牛肉面、油泼面、炒面……哈哈，来，今天先削了它，然后咱再油泼了它。大学时我就最喜欢一餐厅的油泼面，现在自己做比一餐厅的味道不差哦。

食材清单加入采购清单

面条材料

、

面粉 400克

、

水 160克

、

油泼材料一碗面的量

、

菠菜或者油菜 3棵

、

蒜 5瓣

、

花椒 20粒

、

辣椒粉半勺

、

葱 1段

、

色拉油适量

、

芝麻油适量

、

盐适量

、

生抽一勺

、

醋半勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先来和面，水量较少，这样和出的面团才够硬，能够方便削。先大概和到没有干粉，这会儿不光滑没事。你就放那盖上屉布醒着它，半小时以后再来揉
步骤2/17 点击查看大图
过了半个小时揉一下，基本就可以光滑了。然后再放置十到十五分钟再来揉，就成了图中的样子，是不是特别光滑
步骤3/17 点击查看大图
案板洒满干粉
步骤4/17 点击查看大图
把面团揉成长椭圆形，准备好削面的刀子，这种刀子某宝有售，十来块还包邮，很好用
步骤5/17 点击查看大图
就这样刀子贴着面团削就好，很容易，注意不要削到手指
步骤6/17 点击查看大图
削完了一面，没有光滑面了就揉一下再削
步骤7/17 点击查看大图
削下来是这样的
步骤8/17 点击查看大图
全部削好后
步骤9/17 点击查看大图
最后剩一块小面团不好削了，就揉成圆形。擀成大面片，然后这样切成条状就可以了
步骤10/17 点击查看大图
来准备配料，以下配料都是一碗面的量，大家根据要做的数量自行调整，准备配料时就可以左锅烧水煮面了。葱蒜切碎
步骤11/17 点击查看大图
碗里放上盐，生抽，醋
步骤12/17 点击查看大图
烫几棵青菜放在碗里
步骤13/17 点击查看大图
煮面不用说了吧。面煮好后，捞进碗里
步骤14/17 点击查看大图
把葱蒜碎和辣椒面放在面条上
步骤15/17 点击查看大图
拿一个锅，里面放大概二勺油，放入花椒炸制。哎呀，忽略我家这个锅吧，这个铝制的锅在我某次煮东西糊锅之后就再也刷不出来。
步骤16/17 点击查看大图
花椒油烧的热热的，浇在辣椒面和葱蒜碎上面
最后一步点击查看大图
拣出花椒，拌匀开吃吧，香死了