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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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突然就想做了，然后就做了，没有为什么

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高筋面粉 270G

、

细砂糖 36G

、

黄油 90G

、

水 110G

、

盐 1G

、

低筋面粉 216G

、

黄油 110G

、

豆沙 550G

、

蛋黄 11个

、

蛋黄液一个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先是高筋面粉到盐是用作油皮的材料，高粉加糖加软化后的黄油，可以加点点水揉成图片模样，静止备用。
步骤2/7 点击查看大图
然后低粉和黄油是制作油酥的材料，低粉加软化后的黄油揉成图片模样，静止备用。
步骤3/7 点击查看大图
接着开始把油皮和油酥向图片这样组合在一起。
步骤4/7 点击查看大图
把上一步组合一起后擀成长条形，再滚成图片模样，静止备用。
步骤5/7 点击查看大图
因为忘记拍照片，所以上一步做好后就是处理蛋黄，可以烤箱烤几分钟，在出油前取出，也可以大火蒸，都可以。把弄好的蛋黄包裹上豆沙，上一步裹成那样在中间对折一下，擀成合适大小圆形皮，包裹豆沙蛋黄在里面，像图片如此，在表面涂一层蛋黄液。
步骤6/7 点击查看大图
撒上黑芝麻，特别好看
最后一步点击查看大图
预热烤箱，上下火，180度，30分钟左右，根据烤箱火候来定。

小贴士

我是豆沙包多了，有点爆出来的感觉，所以大家做的时候还是可以看着包裹哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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