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咦，这个酥皮不一般，都做成帽子了——酥皮海鲜盅

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看腻了酥皮小点？这次用它来做道菜怎么样？烤得鼓鼓的酥皮小帽子，吃的时候记得先用勺子敲碎，沾着汤一起吃哦！

食材清单加入采购清单

基础酥皮（酥皮） 200g

、

鸡蛋（酥皮） 1个

、

虾仁（海鲜汤） 50g

、

鱿鱼（海鲜汤） 50g

、

青豆（海鲜汤） 30g

、

玉米粒（海鲜汤） 30g

、

黄油（海鲜汤） 5克

、

盐（海鲜汤） 1勺

、

鸡精（海鲜汤）半勺

、

白胡椒粉（海鲜汤）半勺

、

湿淀粉（海鲜汤）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酥皮怎么做？可以参看我们的酥皮做法：基础千层酥皮。
步骤2/8 点击查看大图
鱿鱼，虾仁切小粒。
步骤3/8 点击查看大图
所有食材一起下锅焯水，捞出备用。
步骤4/8 点击查看大图
另起一锅沸水，放入全部食材后，用盐1勺，鸡精半勺，白胡椒粉半勺，黄油5g再次煮开，最后勾一个薄芡。
步骤5/8 点击查看大图
基础酥皮擀开成方形，对比碗盅大小切成超过边缘的正方形。
步骤6/8 点击查看大图
碗盅顶端刷蛋清，酥皮完全盖住碗盅，压紧压实。
步骤7/8 点击查看大图
蛋黄加少许水稀释，刷在酥皮表面。
最后一步点击查看大图
烤箱预热220℃，上下火烤制15分钟。

小贴士

1、酥皮大小一定要超过碗盅，保证边缘全部合实。 2、碗盅顶端刷一点蛋清，可以防止酥皮松开漏气。 3、酥皮一定要压紧不能漏气，不然无法鼓起。 4、食材可做2人份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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