咦,这个酥皮不一般,都做成帽子了——酥皮海鲜盅
看腻了酥皮小点?这次用它来做道菜怎么样?烤得鼓鼓的酥皮小帽子,吃的时候记得先用勺子敲碎,沾着汤一起吃哦!
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步骤1/8
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酥皮怎么做?可以参看我们的酥皮做法:基础千层酥皮。
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步骤2/8
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鱿鱼,虾仁切小粒。
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步骤3/8
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所有食材一起下锅焯水,捞出备用。
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步骤4/8
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另起一锅沸水,放入全部食材后,用盐1勺,鸡精半勺,白胡椒粉半勺,黄油5g再次煮开,最后勾一个薄芡。
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步骤5/8
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基础酥皮擀开成方形,对比碗盅大小切成超过边缘的正方形。
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步骤6/8
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碗盅顶端刷蛋清,酥皮完全盖住碗盅,压紧压实。
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步骤7/8
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蛋黄加少许水稀释,刷在酥皮表面。
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最后一步
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烤箱预热220℃,上下火烤制15分钟。
1、酥皮大小一定要超过碗盅,保证边缘全部合实。
2、碗盅顶端刷一点蛋清,可以防止酥皮松开漏气。
3、酥皮一定要压紧不能漏气,不然无法鼓起。
4、食材可做2人份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-16
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