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法式煎烤鸭胸配时蔬水波蛋佐蒜香黄油面包的做法

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法式煎烤鸭胸配时蔬水波蛋佐蒜香黄油面包

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作为一道模仿料理，我觉得蛮成功了，至少味道确实不错，特别是把水波蛋切开后蛋黄那个流出来与其他食材交融，美味一下子在味蕾上跳跃起来，几乎每个食材都是多汁的，口蘑，西葫芦，水果萝卜，鸭胸，再配上蒜香面包！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸭胸一块

、

小口蘑两个

、

蟹味菇四五个

、

西葫芦 1/2个

、

广式菜心两条

、

鸡蛋一个

、

水果萝卜一个

、

吐司一片

、

黄油

、

大蒜

、

百里香

、

蜂蜜

、

盐

、

胡椒

、

法香碎

、

白醋

、

橄榄油

、

红酒

烹饪步骤

步骤1/7
在鸭胸脂肪的一面切十字花刀，两面撒盐，放入烤盘，在鸭胸上放两条百里香
步骤2/7
西葫芦去籽，斜切小段。水果萝卜切薄片，放入冰水里。
步骤3/7
广式菜心焯水。取一锅，烧热，放入黄油，待黄油化开后放入洗净的广式菜心，炒软。取出后再加入黄油，同样步骤炒口蘑和蟹味菇，撒少许盐。换一个锅，烧热后加入橄榄油，炒西葫芦，放少许盐调味。取出后加入黄油，化开放入三粒大蒜，煎至大蒜表面焦黄即可
步骤4/7
吐司切宽条，大蒜切碎拌入黄油，抹到吐司条上，用焗炉烘烤变脆上色，备用。烤箱180度预热十五分钟
步骤5/7
取一锅，加热，倒入煎过大蒜的油，再加少许橄榄油，中小火加热，把鸭胸带皮的一面放入锅内煎制腌制用的百里香也盖到鸭胸下面，等皮内油脂渗出时放入两三根百里香浸入油中，倾斜平底锅，用小勺子把油洒到鸭胸上，持续两到三分钟，翻面煎制，倒入红酒，待酒精蒸发完了，取出放回烤盘，在鸭胸皮上用毛刷抹上蜂蜜，放入烤箱180度烤制8分钟即可
步骤6/7 点击查看大图
取一深锅，加入2/3的水，烧开，放入五匙白醋，烧开后慢慢敲入一个鸡蛋，煮两到三分钟左右，取出放入冰水
最后一步点击查看大图
摆盘把蟹味菇的茎切去，留菇帽食用水波蛋上撒黑胡椒碎最后在料理上洒几滴橄榄油

小贴士

不爱吃大蒜的朋友就把需要大蒜的部分去掉就好了，缺少了一些蒜香对这道菜影响不是特别大水波蛋起到了一个融合味道的作用，不过因为鸡蛋是高危食材，不放心的小伙伴就不要尝试水波蛋啦，鸭胸要切小块，放进嘴后再吃几块蔬菜，几种食材一起吃才是正确的吃法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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