包菜泡菜
在饭店吃到的开胃小菜,很惦记,回来就买了原材料搜了怎么做。第一次做,材料简单,味道不是特别好,但我还是想传上来,跟大家分享。顺便把不好的改进下。
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步骤1/7
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先把包菜洗净,去掉不好的叶子,撕开晾干(不要撕太小,我就撕得有点小了)。因为我把外面的叶子留着炒粉丝了,所以用了两颗包菜芯,放了几瓣大蒜。第一步没拍照,当时没想着要传。然后把包菜装保鲜袋撒盐,晃动袋子,让盐和包菜充分接触。隔一段时间晃一次,大概腌制一个小时。
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步骤2/7
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我放了大概20g这种腌制盐,不建议用这种粗盐,后面盐没全化,我又把没化的盐筛掉了。醋是没有白醋,用寿司醋代替,事实证明这个醋不够味。
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步骤3/7
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等包菜腌制的过程可以煮水,烧开放糖化开。等水温了倒醋。因为我是第一次做,放多少没有标准,全靠手感。后来证明我糖放少了。等水凉。
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步骤4/7
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包菜腌好后,挤干水份。我之所以放这里是在筛盐。再说明不能跟我学用那个盐。
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步骤5/7
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把包菜放到密闭容器里,加入泡椒,生姜片。倒入刚刚冷好的糖醋水,水要没过包菜。因为我没容器,就放饭盒了。
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步骤6/7
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把弄好的包菜放冰箱,隔2-3天就可以吃了。我熬不住,隔天晚上就吃了。
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最后一步
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一个字,咸。我觉得是盐没用好。但因为是我第一次做,我觉得就粥吃也还行,脆脆的。就是不好当零食吃。
我准备下次做的时候换盐换醋再加点糖,加点苹果梨,让味道健康一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-15
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