红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）
以前写过一版枣泥山药糕的菜谱，山药泥加了糯米粉，做好造型后需要蒸。这次的不加糯米粉，做好造型后不用蒸了，即可食用。
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步骤1/12
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山药洗净，上锅蒸熟。
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步骤2/12
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红枣洗净，去除枣核。然后煮熟。
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步骤3/12
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红枣煮熟后捞出。大约煮二十分钟。
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步骤4/12
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煮熟的红枣，放入细筛中碾压，筛出枣泥，滤掉枣皮。（但是我觉得很难筛过去啊，所以还是用手剥皮吧。但是会剥到崩溃啊……）接着热锅（可以放一点点油，也可以不放），下红糖，放入枣泥持续翻炒，（期间可筛入一点生粉，放一点点盐提味。）炒至枣泥中基本没有水分，质地细腻，就可以盛出、放凉了。
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步骤5/12
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蒸好的山药去皮后碾成泥。
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步骤6/12
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糯米粉用小火翻炒。
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步骤7/12
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糯米粉炒到微微发黄，就炒熟了。用作防粘手粉。
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步骤8/12
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取适量山药泥压扁，包入枣泥馅儿，收口。滚上点手粉，月饼模具里面也撒上点手粉，然后把包了枣泥馅儿的山药团放进模具压制成型就OK了。
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步骤9/12
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美味又可爱。
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步骤10/12
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好吃！
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步骤11/12
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送给喜欢的人吧。
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最后一步
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美食传心意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-15
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